Punk Bach: la niña mona de La Castellana

Valoración Restaurante Punk BachNo somos muy fans del adjetivo ‘it’ que últimamente invade las publicaciones femeninas. Y, sin embargo, no hemos podido pensar en este término para describir el restaurante del que hoy os hablamos. Porque en cuanto uno atraviesa las teatrales cortinas rojas de terciopelo que dan acceso al Punk Bach (Salamanca, 45€ pp. aprox), el local de moda del invierno madrileño, sabe que está en un sitio ‘it’ (incluso aunque no sepa qué significa exactamente la dichosa coletilla). Y es que todo en el Punk Bach desprende un nosequé, un savoir faire– sí, vamos a ponernos petulantes- encandilante. Será la ‘gente guapa’ (es girar la cabeza y encontrar algún rostro escapado de la pequeña -o la gran- pantalla), será esa decoración a medio camino entre lo mejor de New York y Paris, será esa atmósfera desenfadada e informal a la par que supremamente elegante (no por nada uno de los socios, Emiliano Suárez, participa en la dirección de las joyerías ‘Aristocrazy’). Será, será… no lo sabemos. Pero sea lo que sea, nos tiene pillados y nos va a costar ser objetivos. Porque Punk Bach es como uno de esos amores imposibles de la adolescencia: es tan guapo, que mataríamos por un beso suyo. Incluso sabiendo que, detrás de esa cara bonita, no hay mucho más que rascar.

Os contamos las conclusiones de nuestra primera noche de ‘flirteo’ con el Punk Bach.

Punk bach, Salamanca, Madrid, restaurante, gastropub

 

El Punk Bach no es un restaurante al uso, es un gastropub. No, no es una etiqueta ‘molona’ sin más. Implica que hablamos de un local que fusiona el ambiente y oferta de un restaurante… con un pub: es decir, luces bajas, mesas cómodas con sofás, carta de platos estilo degustación y DJ.

Con la música, por cierto, nos llevamos un chasco. Aunque el Punk Bach se vende como un local vanguardista, a medio camino entre lo clásico y lo ‘punk’, lo cierto es que su catálogo musical es algo mediocre y peca de abusar de ‘clásicos’ pop de los 60 y 70 -como Abba o ‘I love rock and roll’, por ejemplo- desgastados de puro manidos, olvidando totalmente ese supuesto lado ‘punk’. Echamos en falta un repertorio musical más cool (indie, underground, jazz…), acorde al espíritu ilustrado y transgresor del local.

En cualquier caso, el Punk Bach sigue siendo una apuesta perfecta para quienes busquéis empezar calentando fuerte la noche del viernes o el sábado (aquí no te vas a amuermar). Además, cuenta con una coctelería que nos ha dejado K.O (lo mejor del local, tenéis que probarla). Por unos 9€ nos ofrecen una amplia selección de cócteles (clásicos y reinventados) que os sorprenderán en cada sorbo: simplemente ‘orgásmicos’ (;P)

Margaret Dumont, con zumo de arándanos, moras, frambuesas, arándanos, vainilla y canela. Izda: Funny Games, con Vodka Absolut, zumo de naranja, Monin chocolate blanco y Gran Marnier amarillo - Coctelería Punk Bach, restaurante, gastropub, Madrid

Dcha: Margaret Dumont, con zumo de arándanos, moras, frambuesas, arándanos, vainilla y canela. Izda: Funny Games, con Vodka Absolut, zumo de naranja, Monin chocolate blanco y Gran Marnier amarillo (los dos, 9€) ¡Increíbles!

Punk Bach, Madrid, restaurante, gastropub

Echamos en falta una selección musical más cool y vanguardista, de acuerdo con el espíritu del local…

No podemos decir lo mismo del restaurante… :( Aunque la carta, de inspiración vasca, tiene propuestas más que sugerentes, lo cierto es que la relación calidad / precio no se ajusta a la oferta gastronómica actual de Madrid. En otras palabras, que todo está rico, pero ni mucho menos tan rico como para pagar unos 45€ por persona (cócteles aparte): al final, uno sale con la sensación de que, esencialmente, paga la ‘marca’. Y es que en Madrid el listón está muy alto. Ya os hemos hablado de locales como Triciclo (30-35€ pp.) o Mr Frank (25€ pp.) donde podéis cenar de maravilla en ambientes estupendos y a precios mucho más ajustados.

Lo bueno de la carta del Punk Bach es que se pueden pedir medias raciones. Si sois dos, os aconsejamos que hagáis como nosotros y que compartáis varias, así probaréis más cosas y reduciréis la cuenta. Nosotros nos decidimos por cuatro medias: dos para abrir boca y otras dos como plato principal. La carta de vinos, por cierto, es amplísima, aunque, como ocurre con el resto, toda la oferta muestra un considerable sobreprecio. Nosotros nos decantamos por un vino de Toro que siempre entra estupendamente: Almirez.

Ensalada Punk Bach, restaurante, gastropub, Madrid

Ensalada Punk Bach, fresca y ligera. Un euro de este plato se destina a Cáritas.

Nuestra primera elección fue la ensalada Punk Bach, con escarola, pechuga de pato ahumada, granada, setas, cebolleta y kikos de maíz. Un plato ligero y lleno de contrastes que ayudaba a comenzar la cena de forma muy correcta. Especialmente sabrosas las setas en aceite, que destacaban sobre los otros ingredientes.

El siguiente plato en llegar a la mesa fueron los canelones rellenos de ventresca. Chasco. La presentación ya nos decepcionó: había tanta bechamel que a los canelones ni se los veía. Y efectivamente, de la ventresca -el supuesto ingrediente principal del plato- casi no tuvimos noticias: era imposible apreciarla porque el plato sólo sabía a bechamel (y sino, mirad la foto).

Canelones de ventresca - Punk Bach, restaurante, gastropub, Madrid

Canelones de ventresca. Reguleros.

La cosa mejoró con el siguiente plato: el arroz cremoso ibérico. Muy en su punto -quizás un poco duro-, ligado y de sabor intenso y con trocitos de jamón ibérico crujientes que contrastaban muy bien con el arroz.

Arroz cremoso ibérico - punk Bach, restaurante, gastropub, Madrid

Arroz cremoso ibérico. Rico.

 

Finalmente, el solomillo al foie de demi-glacé de Oporto estaba bueno, aunque no nos sorprendió especialmente. La carne estaba en su punto y era sin duda de buena calidad. El toque del foie y del oporto nunca desmerece en un plato clásico.

Solomillo al foie - Punk Bach, restaurante, gastropub, Madrid

Solomillo al foie.

El postre, curiosamente, fue de lo más destacado. Elegimos la tarta árabe, riquísima, con un milhojas delicado, fino y crujiente y con un relleno de crema y nata. Mmm… delicioso.

Tarta árabe - Punk Bach, restaurante, gastropub, Madrid

Tarta árabe. Riquísima!

En conclusión: el beso de una chica/o guapo siempre merece la pena. Lo pasamos fenomenal en el Punk Bach, un local que os va a dejar ‘ojipláticos’ con su decoración, pero que quizás no ha acertado aún a definir una propuesta gastronómica con una relación calidad-precio ajustada. Eso sí, ya sabéis: la visita es obligada para disfrutar de su estupenda coctelería en un marco incomparable.



10 comentarios

  • Pepa dice:

    Realmente me encanta este sitio! muy recomendable

  • María dice:

    Me ha encantado! Soy muy fan de Punch Bach. Ya he estado un par de veces en los Martes Canallas y valoro mucho que en un lugar tan agradable se hagan este tipo de actividades…

  • Daniel dice:

    ¡Muy recomendable!

    La comida muy buena, buen servicio y una decoración espectacular.

  • Gema dice:

    Mi experiencia fue de 10. La decoración me encantó y no me pareció caro. Al poder elegir medias raciones pruebas muchas cosas y puedes arriesgar. La carta de vinos es muy amplia y los cócteles no son los típicos. Tengo muchas ganas de volver.

  • Anónimo dice:

    menudo cambio desde la última vez, han cambiado la carta y de verdad que la nueva apuesta para compartir es cojonuda. Ahora nos queda ir al brunch, porque la última vez que estuvimos en Punk Bach nos dijeron que los domingos lo ponen por 35 pavos…. pues adjudicado!!!

  • Walter W. dice:

    Es un sitio espectacular, con un estilo muy newyorkino, de echo es uno de los pocos sitios en Madrid donde tienes la sensación de estar fuera de Madrid; vamos, que tiene la facultad de transportarte y eso está muy bien… Y para comer siempre sorprende.
    Contad conmigo, ya soy incondicional.

  • ISA dice:

    ME ENCANTÓ!

    La comida deliciosa, el servicio inmejorable, la decoración, fantástica (me encantan los espejos, los quiero!!!!!). Detalle GENIAL : Ir a los servicios y que suene el “Just for Life” de Iggy Pop!

    REPETIRÉ!!!!

  • Pati dice:

    A mi me encantó! Por un lado el ambiente: me pareció que el lugar súper adecuado y cosmopolita, cerca de una importante escuela de negocios a la que va gente de todos lados del mundo y el restaurante tiene un rollo súper cosmopolita. Ponen música y los uniformes de los camareros son muy chulos. y Por otro lado la comida muy rica! genial el bocata de calamares, de chocar de bueno el jamón serrano y el cocktail que tomamos: vermut escarchado un 10! enhorabuena!

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