Desde que somos blogueros, nos llueven las preguntas. Te sorprenderías de la cantidad de ‘consultas’ que nos llegan al correo: “¿Dónde organizo una cena para 30?”, “¿dónde aceptan perros como acompañante?”, “¿dónde llevo a cenar a mi mujer para salvar nuestro matrimonio?”. Y así, ad infinitum. De entre todas, hay una que se repite como un mantra y que, curiosamente, nos produce unas jaquecas tremendas: “¿Cuál es vuestro asiático favorito?” Parece inocente, pero no lo es. Porque en Madrid, nosotros, que venderíamos nuestra alma al diablo por un buen curry picantón, no hemos encontrado más que extremos en lo que tiene que ver con nuestra querida Asia: o ‘trampas’ para occidentales montadas por chinos o paraísos fusión (normalmente caros) dirigidos por figuras de la cocina española (como DiverXO, StreetXo o Sudestada, por ejemplo).

En conclusión -y salvando de la quema a unos cuantos ‘japos’ para quitarse el sombrero (y lo que haga falta)- tenemos que decir que, en general, no hay asiáticos auténticos y de calidad en Madrid al alcance del españolito de a pie (y no nos digas que está “el chino de plaza España”, que a nosotros no nos cuela). Menos mal que ha llegado Tuk Tuk, para volver a enamorarnos con su cocina del sudeste asiático -principalmente de Hong Kong, Indonesia, Singapur y Tailandia- por unos 25 € por barba.

¿Te apuntas a descubrirlo?

Local Bilbao

Es tal el éxito de Tuk Tuk que ya tiene nada más y nada menos que cuatro locales en Madrid: el original, situado a un paso de Bilbao (calle Cardenal Cisneros 6) y con aforo para no más de 18 personas, no es más que un bareto de los de toda redecorado al estilo asiático. Pero ahora puedes disfrutar de sus platos también en el local de Chueca (más amplio, mejor decorado y mucho más acogedor, pero sin perder su esencia callejera) y en los que acaban de abrir hace poco en General Perón y Alcalá (y la cosa sigue!). Y por si fuera poco, también han puesto en circulación su propio food truck, que lleva su cocina street asiática a eventos como Madreat.

Local Chueca

Detrás de este proyecto que está conquistando Madrid está Ricardo Alexander (“Rick”, para los amigos): exactor –puedes verlo en la película ‘Grand Piano’ junto a Elijah Wood– y exmúsico de origen británico y, ahora, cocinillas y empresario hostelero, que ha llegado a nuestra ciudad para ‘rescatar’ la gastronomía asiática más callejera y popular (no por nada la fama del local se extiende como la pólvora entre chefs y blogueros gastro).

Rick, que vivió varios años en Hong Kong y Bangkok, ha diseñado una carta de sabores auténticos y platos abundantes (él no es de los que se anda con chiquitas: vas a salir rodando, literalmente) que se divide en varias secciones según el tipo de plato: rice bowls (bols de arroz), ensaladas, curries, barbacoa, noodles, sopas y sopas de noodles. La mayoría son especialidades tailandesas, que en Tuk Tuk bordan (no os perdáis sus curries o sus sopas), pero además tienen otras propuestas que están para chuparse los dedos (deliciosos el Hong Kong Char Sui –cerdo marinado en miel a la barbacoa con arroz y salsa hoisin- o el Indonesian Rendang -estofado de ternera con cúrcuma, cilantro, jengibre, ajo y salsa picante aromatizado con canela y citronela-).

Y dicho esto pasamos a lo que importa: nuestra experiencia plato a plato. No sin antes comentarte que, si no te quieres mover de casa (que hace mucho frío), puedes llevarte Tuk Tuk a tu salón usando su servicio de comida a domicilio en Deliveroo ; )

– TUK TUK, PLATO A PLATO –

Foto: Anna Bitanga (cedida por Tuk Tuk)

Siaobao

Tuk Tuk también guarda unas cuantas sorpresas fuera de carta. Una de ellas son los tremendos siaobao, que suelen tener casi siempre en sus locales y en su food truck (solo tienes que preguntar). Son los clásicos bao que tan de moda están últimamente en Madrid, preparados con pan chino al vapor casero (la masa es amasada por ellos cada día y se nota la diferencia un montón!) y rellenos de cerdo estofado, cilantro, menta, albahaca, cebolla roja, mayonesa japonesa y salsa sriracha. Hemos probado muchos en Madrid, pero creemos que estos se llevan la palma (según algunos superan al mismísimo sandwich club de StreetXO).

Tom Yum Gung

Desde que volvimos de Tailandia hace un par de años soñamos despiertos con las sopas tailandesas. Y esta es una de las mejores que hemos catado fuera de ese país. En Tuk Tuk la sirven en un bol inmenso (pídela para compartir). Lleva setas, langostinos y todos los componentes clásicos de una sopa tom yum: vas a alucinar con la mezcla de exóticos sabores y aromas cítricos, refrescantes e intensos de hierbas aromáticas y vegetales como la galanga, el jengibre, las hojas de lima y el lemon grass, que te teletransportarán a una playa tailandesa. Ojo, ¡que pica!

Moo Ping

Las brochetas también son una de las especialidades de Tuk Tuk. las moo ping: brochetas de cerdo, muy tiernas, marinadas en una lista de ingredientes infinita (ajo, pimienta, cilantro, salsa de pescado, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar de palma, leche de coco…) y acompañadas de salsa picante Jin Jaew, un condimento tailandés hecho con chiles secos que complementa la explosión de sabores. La combinación de matices y sabores dulces, salados, ácidos y picantes de este plato es una locura. No hace falta que te digamos que nos encantó : D

Malaysian satay

Si los Moo Ping estaban ricos, las brochetas malaysian satay ya son para llorar. Estas brochetas de pollo se preparan marinando la carne con jengibre, cúrcuma, y salsa picante y se sirven con una salsa de cacahuete y soja dulce que está para mojar pan y no parar. El único defecto del plato es que la salsa es tan adictiva que se queda corta.

Indonesian rendang

Los guisos de Tuk Tuk, acompañados siempre de su arroz (rice bowls), son casi todos espectaculares. Pero el indonesian rendang quizás se lleve la palma. Este plato de origen indonesio se basa en ternera estofada con cúrcuma, cilantro, jengibre, ajo y salsa picante aromatizada con canela y citronela. Una espectacular mezcla de aromas y sabores delicados que se conjugan en una bien ligada y viciosísima salsa con un imprescindible punch picante que te hará ver la gloria.

Hong Kong Char Sui

También quisimos hacer una parada en China para catar un plato de Hong Kong que está muy lejos (gracias a Dios) de las balsas de aceite que nos suelen servir en los chinos españoles. Se trata de un contundente -pero nada graso- cerdo a la barbacoa marinado en miel y mezcla de 5 especias preparado en wok con arroz y tofu rojo fermentado, salsa hoisin, salsa de soja, vino de arroz y pak choi. La carne de cerdo, sabrosísima, gana mucho con el toque dulzón de la miel y las especias. Entre los acompañamientos predomina principalmente el intenso sabor agridulce de la mítica salsa hoisin (la que se usa en el pato estilo Pekín), matizada con el toque del vino de arroz. Total, un plato adictivo que rebañarás hasta el fondo del bol ; )

Gaeng Peth (Curry rojo)

Retornamos a Tailandia con otro de los imprescindibles de esta cocina : ternera al curry rojo con con albahaca, berenjenas, cilantro y leche de coco. Como a lo mejor sabrás (y si no, nosotros, que somos muy majetes, te vamos ilustrando), los curries tailandeses son muy diferentes a los indios: menos espesos, más aromáticos y con toques más cítricos. Además, la suavidad de la leche de coco hace que los matices sean completamente distintos. A nosotros, cuando están bien preparados, los curries tailandeses nos chiflan más que ningún otro. ¡Y este está para tomárselo a cucharadas!

Polos helados artesanos de LOLO

Aunque los postres no son el punto fuerte de la gastronomía callejera asiática, los chicos de Tuk Tuk no quieren quedarse atrás y se han aliado con LOLO Polos Artesanos -uno de nuestros sitios preferidos en Madrid- para servir de postre algunos de sus polos más exóticos. Cada día hay una oferta de sabores distinta (los tienes de sandia, lima y menta, de piña y chile, de mango y cardamomo…), así que pregunta para saber cuáles puedes pedir!

Y tú, ¿has estado en Tuk Tuk? Comparte tu opinión con nosotros en los comentarios de abajo.

Fabio & Susana

Susana & Fabio

Somos Susana y Fabio, foodies empedernidos, viajeros y diseñadores de experiencias gastro (eat & love studio). Te recomendamos los mejores locales de Madrid. ¿Te apuntas a comer y amar con nosotros?

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